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 清泉一號吊橋 重生全都錄


:

中國時報【莊旻靜╱竹縣報導】

新竹縣五峰鄉清泉一號吊橋整建工程日前完工,19日已正式啟用,新竹縣政府將拆橋重建的過程拍成影片,紀錄舊鋼索「重生」化成公共藝術作品,用空拍方式記錄由舊而新的過程,正式版尚未出爐,短片27日搶先看,清泉一號吊橋將成在地新景點。

清泉一號吊橋原先腐朽不堪使用,新竹縣政府在去年以2800萬元發包,今年開工,原先舊橋的鋼索本應要丟棄,不過經由新竹縣長邱鏡淳發想,與國際藝術大師康木祥合作,由八德外役監獄18名收容人洗鍊。

經過洗鍊的鋼索煥然一新,在康木祥的設計下,重生成為大型公共藝術作品「蛹生」,具有多重寓意,不僅意味清泉一號吊橋的重生,也有收容人在洗鍊過程中的體悟。

新竹縣府將舊橋從拆除到重建的過程,一一記錄成影片,日前濃縮成短片,內容精煉,令人感動。而「蛹生」就位於清泉一號吊橋的橋頭,連結新舊橋的情感,也記錄這段從舊到新的旅程。

五峰鄉清泉部落經過新竹縣政府及五峰鄉公所發展,不僅有新橋、多個景點,五峰鄉清泉溫泉會古館也在睽違多年後,重新開幕,目前每日還提供限量免費名額,直到12月開始才正式收費,促進在地觀光、活絡相關產業發展。







 台日國宴交流 融合創造新口味


:

台日國宴主廚交流切磋,把經典台菜改良,像是鳳梨蝦球,廚師發揮創意,把原本的蝦子換成龍蝦泥,包住鳳梨果泥一起炸,一口咬下會有爆漿口感,而裝飾用的巧克力米改成抹茶口味的西谷米,滋味也相當特別,另外魚片豆腐,看到的豆腐竟然是魚做的一起來看看。

一個個龍蝦製成的泥漿球,放入高溫油鍋炸,沒多久表皮呈現金黃色,接著裹上白色威化紙,夢幻感十足。

這道創意料理,靈感來自經典台菜「鳳梨蝦球」,「台菜新銳」洪福龍,把鳳梨藏在內餡裡,一刀切下,鳳梨與百香果果泥,爆漿流了出來,就連原本裝飾的巧克力米,也充滿奢華感。

另外這一道清蒸活星斑,你以為是豆腐和活星斑,但其實就連豆腐都是魚肉和蛋白打成泥,再放入模具裡蒸出來的,國宴主廚高鋼輝,曾主掌蔡英文總統就職晚宴,以粵式手法,給台菜新的轉變,兩位名廚聯手,之後還要與日本新一代食神脇(音:脅)屋友詞,一同打造前菜小品。

將台菜元素改良,搬上桌,即將登場的九道小品,不只有台日國宴大廚的腦力激盪,更看到台日融合的技藝,美食無國界,這場結合台、粵、日的台菜盛宴,到底會迸出什麼火花令人期待。(民視新聞/沈筱禎、賴冠諭 台北報導)









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