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吃美食不用二選一 南韓「半半料理」一次滿足你 : 為了拯救有「選擇障礙」的饕客,南韓現在料理流行起「半半點法」,店家會利用特製器皿,區隔不同口味,一次可以任選兩種想吃的餐點,無論是鹹食點心都能這樣點,讓消費者大讚超方便。 無論是炸雞披薩,果汁咖啡等飲品,還是外送到家的中華料理,現在在南韓都能用「半半」點法。 民眾:「會猶豫的像是,要選擇炸醬麵或是炒碼麵,還有吃炸雞的時候。」 由於南韓美食口味多元,常讓民眾陷入選擇障礙,不只連去哪間店要猶豫,就連要吃哪樣菜,都很容易三心二意。 民眾:「媽媽隨便選吧,有點小猶豫呢,因為有小孩,要一份這個家庭式咖哩,番茄奶油和奶油咖哩各半。」 咖哩店為了迎合客群,特別拿米飯做區隔,左右兩邊可讓客人選擇不同醬料,無論是家庭聚餐,還是情侶約會,每個人都能吃到喜歡的口味。 民眾:「吃完兩種後,說說哪個更符合胃口,我喜歡這個,我更喜歡味道溫和的喜歡奶油咖哩。」 業者也透露,這樣的「半半」點法很受歡迎,將近7、8成的顧客都會這樣點,各種料理都跟進。 飯捲業者:「這樣子是一半,左邊是火腿右邊是龍蝦肉。」 餐廳經理:「年輕人很愛甜的鹹的一起吃,就像是用這個概念一樣,當吃完冰涼的冷麵,再開心地吃熱騰騰的湯飯。」 南韓就有冷麵店兼賣湯飯,冷熱雙吃的創意,就連饕客都說是絕配。 民眾:「這個點子真的很棒,無論是夏天還是冬天,都不受季節影響,只要一想到就會想吃。」 另外香氣逼人的韓式煎餅,也能一次選擇兩種口味,提高顧客接受度。 民眾:「點了烤肉蔥餅,(有特別點這道的理由嗎)因為他無法吃泡菜,我是說過我討厭吃泡菜,不是無法吃,(你們不知道這裡有半半煎餅嗎)有嗎真的嗎。」 由於食材不同,油煎和翻面的時間更為重要,雖然大大考驗廚師廚藝,卻讓民眾吃得更過癮。 民眾:「半半煎餅很好吃,最棒了。」 更多 TVBS 報導
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當心!抽驗丙烯醯胺 傑可洋芋片、摩卡肯亞咖啡豆超標 : ▲台北市衛生局抽驗高溫油炸食品及咖啡,發現有進口咖啡及進口洋芋片的丙烯醯胺不符國內指標值。(照/台北市衛生局提供) 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 上班族提神的精神支柱咖啡、不少人打發時間解饞愛吃的洋芋片,這些經高溫處理過的食品,由於可能產生有致癌風險的丙烯醯胺,近年備受民眾關注。台北市衛生局今(24)日公布專案檢驗結果,發現馬鈴薯餅乾「傑可洋芋片(香辣味)」及「Robert Timms 摩卡肯亞咖啡豆」丙烯醯胺都超過衛福部指標值。 台北市衛生局今年6月規劃專案,抽驗即食薯條、馬鈴薯餅乾、咖啡豆、咖啡粉、即溶咖啡、黑糖及油條等,檢驗丙烯醯胺,抽驗50件產品,發現2件超過衛福部食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。 其中馬來西亞進口的「傑可洋芋片(香辣味)」檢出丙烯醯胺1174ppb,不符指標值的1000ppb以下;來自澳洲的「Robert Timms 摩卡肯亞咖啡豆」則檢出丙烯醯胺501ppb,不符指標值的 450ppb以下。 台北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯表示,儘管「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」僅是指引,無法開罰,但目前家樂福通路已各自自主下架763包以及202包,衛生局也指導輸入廠商應遵循參考指引,且針對台北市進口業者,也依食品安全衛生管理法規定,限期下周提出改善方案。 黃敬堯說,食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,意即對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。 食藥署則在105年發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。 台北市衛生局強調,透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式,可降低丙烯醯胺生成,當業者發現產品可能危害衛生安全時,應立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關;另外,消費者應減少食用高溫油炸食品,盡量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取6大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。 ▲台北市衛生局抽驗進口洋芋片,丙烯醯胺不符國內指標值。(照/台北市衛生局提供) 照片來源:台北市衛生局提供 【匯流筆陣】 【文章轉載請註明出處】
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